FRUTAS CLIMATERICAS Y NO CLIMATERICA

FRUTAS CLIMATÉRICAS
Son aquellas que sufren bruscamente la subida climatérica. Entre las frutas climatéricas están: manzana, pera, plátano, melocotón, albaricoque y chirimoya. Estas frutas sufren una maduración brusca y grandes cambios de color, textura y composición. Normalmente se recolectan en estado preclimatérico, y se almacenan en condiciones controladas para que la maduración no tenga lugar hasta el momento de sacarlas al mercado.

FRUTAS NO CLIMATERICAS
Son las que nos presentan una subida climatérica lentamente y de forma atenuada. Entre las no climatéricas tenemos: naranja, limón, mandarina, piña, uva, melón y fresa. Estas frutas maduran de forma lenta y no tienen cambios bruscos en su aspecto y composición. Presentan mayor contenido de almidón La recolección se hace después de la maduración porque si se hace cuando están verdes luego no maduran, solo se ponen blandas